Willkommen bei der Fort- und Weiterbildung für das Schulpersonal

Junge Verbraucherinnen und Verbraucher treffen fast täglich Konsumentscheidungen, die meist „automatisiert“ und intuitiv vor dem Hintergrund der Erfahrungen aus dem Elternhaus, des Kulturkreises, der Werbung oder anderer Erfahrungen getroffen werden.
Die ständig ansteigenden Auswahlmöglichkeiten neuer Lebensmittel und Lebensmittelprodukte stellen den Menschen vor immer komplexer werdende Aufgaben. Die Verbraucherbildung und somit auch das Fach Hauswirtschaft hat unter anderem die Entwicklung eines verantwortungsbewussten Verhaltens als Verbraucherinnen und Verbraucher zum Ziel, indem über konsumbezogene Inhalte informiert und Kompetenzen im Sinne eines reflektierten, sowie selbstbestimmten Konsumverhaltens angestrebt werden.

Die Kernlehrpläne betonen eine reflektierte Lebensführung durch den Zusammenhang zwischen Gesundheit und Ernährung. Der Schülerwarentest ist ein handlungsorientierter Methodenbaustein, der die Vorstellung von Lebensmittelqualität erweitert, um Konsumentscheidungen reflektiert und qualitätsorientiert treffen zu können.

Inhalt der Fortbildung

Am Beispiel von Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten wird die Methode „Schülerwarentest“ erklärt und an Lebensmittelbeispielen durchgeführt. Dabei können sowohl die Besonderheiten dieses Tests thematisiert werden, als auch Differenzierungen, Variationen und Anpassungen an die jeweilige Unterrichtssituation und Lerngruppe vorgenommen werden. Themen wie Lebensmittelqualität, -sicherheit, und -kennzeichnung, Lebensmittellügen, Functional- und Convenience Food oder Lebensmittelwarnungen werden kompetenz- und handlungsorientiert konkretisiert und von den Teilnehmerinnen und Teilnehmern in der Praxis auf Umsetzbarkeit im Unterricht konzipiert, überprüft und bewertet.

Das Angebot besteht aus zwei Fortbildungstagen, an denen ein intensiver Erfahrungsaustausch unter Fachkolleginnen und –kollegen angestrebt wird.

Bezüge zum RRSQ:

• 2.2 Kompetenzorientierung
  
• 2.1 Ergebnis- und Standardorientierung
  

Inhalt
Das Thema „Snacking“ soll als Teil der (Jugend-) Esskultur im Unterricht aufgegriffen und in den Hauswirtschaftsunterricht integriert werden. Diese Fortbildung thematisiert, den Snack als eine moderne Form des Essens und als logische Folge des modernen Alltags zu akzeptieren, mit dem Ziel, gesundheitsförderliches Snackverhalten in unseren Alltag zu etablieren.

Mit dieser problemorientierten Fragestellung setzen wir uns in dieser Veranstaltung auseinander mit dem Ziel gesundheitsförderliches und ökologisch vertretbares Snackverhalten in unseren Alltag zu integrieren.

Ziele
In einer praktischen Einheit werden Snacking-Angebote vorgestellt und zubereitet. Die Fortbildung ist so konzipiert, dass das Material unmittelbar im Unterricht umgesetzt werden kann.

Bezüge zum RRSQ
2.2 Kompetenzorientierung

Inhalt der Fortbildung

Die Veranstaltung führt in das praktische Arbeiten mit der mobilen Lehrküche im Klassenraum ein.
Es wird exemplarisch aufgezeigt, wie der Klassenraum zur „Lehrküche“ situativ umgestaltet und genutzt werden kann.
Die Inhalte werden kompetenz- und handlungsorientiert umgesetzt, von den Teilnehmerinnen und Teilnehmern praktisch erprobt und auf Umsetzbarkeit überprüft und bewertet.

Ziel der Fortbildung

Ziel ist es, grundlegende Themen des praktischen Hauswirtschaftsunterrichts sicher und kompetent auch im Klassenraum unterrichten zu können.

Themen:

• Bestandteile der mobilen Lehrküche
  
• Anschaffung und Aufbau
  
• Hygiene und Arbeitssicherheit im Klassenraum
  
• Praktische Anwendung
  
• Rezeptauswahl als didaktische Aufgabe
  
• Organisation und Arbeitsplanung
  
• Anknüpfung an den KLP
  
• Unterrichtsplanung
  

Für die Verzahnung von Theorie und Praxis, bei der Lebensmittel verarbeitet werden, entstehen pro Termin Kosten von ca. 5 Euro.

Bezüge zum RRSQ:

• 2.1 Ergebnis- und Standardorientierung
  
• 2.2 Kompetenzorientierung
  
• 2.3 Klassenführung
  

Inhalt der Fortbildung

Grundlegende Unterrichtsinhalte werden kompetenz- und handlungsorientiert umgesetzt, von den Teilnehmerinnen und Teilnehmern praktisch erprobt und auf Umsetzbarkeit im Unterricht überprüft und bewertet (vgl. KLP).
Dabei wird ein intensiver Erfahrungsaustausch unter Fachkolleginnen und -kollegen möglich.

Ziel der Fortbildung

Ziel ist es, die eigenen Kompetenzen für einen qualifizierten Hauswirtschaftsunterricht zu erweitern sowie Kenntnisse neuer Methoden und Sicherheit in deren Anwendung zu erwerben.

Fortbildungsreihe mit den Grundlagenthemen:

• Organisation und Arbeitsplanung im Hauswirtschaftsunterricht
  
• sachgerechte Bedienung von Groß-und Kleingeräten
  
• Hygiene- und Arbeitssicherheit
  
• Kompetenzorientierte Lernerfolgsüberprüfung
  
• Rezeptauswahl als didaktische Aufgabe
  
• Ernährungsphysiologische und gesundheitliche Aspekte der Nahrungszubereitung
  

Nach drei eintägigen Veranstaltungen soll auf die Einzelmodule eine „Transferphase“ folgen, in der die Fortbildungsinhalte erprobt bzw. trainiert und reflektiert werden können.

Bezüge zum RRSQ:

• 2.1 Ergebnis- und Standardorientierung
  
• 2.2 Kompetenzorientierung
  
• 2.3 Klassenführung
  

Überblick

Essen ist weit mehr als reine Nahrungsaufnahme – es ist Ausdruck von Kultur, Identität, Gemeinschaft und Lebensstil. Die praxisnahe Fortbildung „Essen verbindet“ lädt dazu ein, verbindende Elemente unterschiedlicher Esskulturen zu entdecken und das facettenreiche Lernfeld Esskultur im Hauswirtschaftsunterricht schülerorientiert, lebensnah und kompetenzorientiert umzusetzen.

Ziele

Esskultur umfasst Gewohnheiten, Traditionen, Rituale und Werte rund um die Beschaffung, Zubereitung, das Servieren und den Verzehr von Nahrung. Sie wird durch soziokulturelle, interkulturelle und historische Einflüsse geprägt und entwickelt sich im Laufe des Lebens stetig weiter. Dabei spielen sowohl bewusste als auch unbewusste Faktoren eine Rolle und formen die individuelle Ess-Identität.
Im Zentrum der Fortbildung steht die Frage, wie Essen Menschen verbindet: Rituale und Tischsitten, religiöse Speisevorschriften, regionale Besonderheiten, alters- und geschlechtsspezifische Einflüsse sowie gesellschaftliche Veränderungen werden praxisnah in den Blick genommen. Zusammenhänge zwischen Esskultur, Globalisierung und nachhaltiger Entwicklung durch veränderte Zugänge zu Lebensmitteln, Zubereitungsweisen oder eine verstärkte Reflexion des eigenen Konsumverhaltens, werden ebenfalls thematisiert.
Die Fortbildung orientiert sich an den inhaltlichen Schwerpunkten „Vielfalt der Esskultur“, „Lebensweisen in einer sich wandelnden Gesellschaft“ und „Mahlzeitengestaltung“ des Inhaltsfeldes 2 „Lebensstil und Ernährung“ (Kernlehrplan Hauswirtschaft Sek. I, 2020) und eröffnet vielfältige Möglichkeiten zur kompetenzorientierten Umsetzung im Unterricht.

Inhalt

• Einflussfaktoren auf Esskulturen
  
• Esskultur und Sozialisation, Entwicklung von Ess-Identität
  
• (Jugend-)Esskultur im Wandel
  
• Essen als verbindendes Element von Kulturen und Gesellschaft
  
• Bedeutung und Symbolik von Mahlzeiten und Gerichten
  

Die Inhalte werden in einer engen Verzahnung von Theorie und Praxis erarbeitet. Die Teilnehmenden erhalten konkrete Unterrichtsideen, methodische und mediale Anregungen sowie praxisnahe Beispiele, die unmittelbar im eigenen Unterricht eingesetzt werden können.

Ziele

Die Fortbildung vermittelt fachliche sowie methodisch-didaktische Kompetenzen zur Gestaltung eines saisonorientierten Hauswirtschaftsunterrichts. Die Teilnehmenden setzen sich mit den Besonderheiten der vier Jahreszeiten auseinander und übertragen diese auf lebensweltbezogene Unterrichtskontexte. Dabei reflektieren sie die Bedeutung von Saisonalität, Regionalität und nachhaltigem Konsum im privaten Haushalt und Unterricht.
Die Einheiten greifen die Besonderheiten der jeweiligen Jahreszeit auf und ermöglichen eine kontinuierliche Auseinandersetzung mit saisonalen Lebensmitteln, nachhaltigem Konsum, fachpraktischen Verfahren sowie saisonalen Anlässen und Festen. Ein unmittelbarer Transfer der Fortbildungsinhalte in den eigenen Unterricht wird durch die enge Verzahnung von Theorie und Praxis unterstützt.

Inhalte

Die vier ganztägigen Einheiten orientieren sich am Jahreskreis und greifen die jeweils bevorstehende Jahreszeit mit ihren saisonalen Besonderheiten auf. Fachpraktische, alltagsbezogene sowie nachhaltigkeitsorientierte Inhalte des Hauswirtschaftsunterrichts stehen im Mittelpunkt.

Inhaltliche Schwerpunkte sind:
• Saisonaler Warenkorb: Warenkunde zu saisonalen und regionalen Lebensmitteln sowie Arbeit mit Saisonkalendern
• Nahrungszubereitung: schülerorientierte Rezepte passend zu Frühling, Sommer, Herbst und Winter.
• Haltbarmachung von Lebensmitteln: zeitgemäße und sichere Verfahren der Vorratshaltung im Jahresverlauf.
• Saisonale Anlässe und Feste: Planung, Organisation und Gestaltung saisonaler Lernanlässe einschließlich Tischgestaltung und Dekoration.
• Sensorische Bildung: Geschmack, Reifegrade und Qualitätsmerkmale von Lebensmitteln erkennen, vergleichen und reflektieren.
• Nachhaltiger Konsum und Resteverwertung: kreative und wirtschaftliche Nutzung saisonaler Lebensmittel sowie Reflexion von Konsumverhalten, Lebensmittelverfügbarkeit und Werbestrategien
• Nachhaltiges Handeln im Haushalt: Auseinandersetzung mit ökologischen Auswirkungen regionaler und globaler Lebensmittelangebote, z. B. CO₂-Bilanzen von Lager- und Importware
• Die Inhalte werden in einer engen Verzahnung von Theorie, fachpraktischer Erprobung, Reflexion und Unterrichtstransfer erarbeitet. Unterrichtsmaterialien und erprobte Praxisideen ermöglichen eine unmittelbare Integration in den eigenen Unterricht.

Bezüge zum RRSQ:

• 2.2 Kompetenzorientierung
  

Die Fortbildungsmaßnahme orientiert sich an den Inhaltsfeldern „Lebensstil und Ernährung“, „Qualität und Konsum“ sowie „Nachhaltigkeit im privaten Haushalt“ des Kernlehrplans Hauswirtschaft NRW (2020) sowie an den Bereichen „Haushalt und Globalisierung“ und „Gesundheit und Ernährung“ des Wahlpflicht-Kernlehrplans NRW (2022).

Unter den Bedingungen der zunehmenden Digitalisierung und des Unterrichtens, sowohl in Präsenz als auch in Distanz, stellt sich die Frage, wie Lehren gestaltet werden sollte, damit Lernen bestmöglich stattfinden kann. Wie können digitale Medien im Hauswirtschaftsunterricht einfach und motivierend eingesetzt werden?

Ziel der Fortbildung

Ziel ist es, hauswirtschaftliche Grundlagenthemen mit motivierenden Aufgaben für den Unterricht mit neuen Medien zu verknüpfen.
Es werden Möglichkeiten vorgestellt, in diesem Setting praktische und schüleraktivierende Aufgaben zu verwirklichen; sowohl mit Digitalen Tools (wie z.B. LearningApps, StopMotionVideos, digitalen Rezepten) als auch mit Kochlöffel und Küchenschürze.

Die Fortbildung initiiert Austausch und Vernetzung der Fachkolleginnen und Kollegen, um einen nachhaltigen, digitalen Hauswirtschaftsunterricht in Kooperation, auch über die Fortbildung hinaus, zu gestalten.

Bezüge zum RRSQ:

• 2.2 Kompetenzorientierung
  
• 2.10 Lernen und Lehren im digitalen Wandel
  

Inhalt und Ziel der Fortbildung

Leistungsbewertung gehört zu den Basiskompetenzen von Lehrkräften in jedem Unterrichtsfach, doch im Hauswirtschaftsunterricht ist ein Kriterium basierte und für Schüler und Schülerinnen transparente Bewertung nicht einfach. Neben den klassischen schriftlichen und mündlichen Leistungen, werden noch weitere Prüfungsformate mit unterschiedlichen Darstellungsformaten verwendet, diese werden in dieser Fortbildung thematisiert und erprobt.

Heterogene Lerngruppen stellen eine Herausforderung dar, der sich Lehrkräfte zunehmend stellen müssen. Diese Veranstaltung hat zum Ziel, die Teilnehmerinnen und Teilnehmer darin zu unterstützen, immer mehr auf die Bedürfnisse unterschiedlicher Lernerinnen und Lerner einzugehen, wobei binnendifferenzierter Unterricht die Voraussetzung hierfür darstellt.

Ausgehend von einem Pädagogischen Leistungsbegriff, bei dem die Leistungen der Schülerinnen und Schüler wahrgenommen und gewürdigt werden, geschieht die Leistungsbewertung auf der Basis tragfähiger Grundlagen. Das heißt nicht nur die Arbeitsergebnisse werden einbezogen, sondern auch der Prozess wird gesehen. Basierend auf dem Lehrplan des Faches Wirtschaft und Arbeitswelt / Hauswirtschaft werden die Kompetenzerwartungen der einzelnen Bereiche in Bezug zu fachspezifischen Bewertungskriterien gesetzt.

Jede Schule ist aufgefordert in einem schuleigenen Leistungskonzept schulinterne Bewertungsprozesse transparent zu machen.
Viele Fragen tauchen dabei auf:

• Welche Möglichkeiten der Leistungsfeststellung und –beurteilung gibt es?
  
• Wie könnte eine gerechte Beurteilung von Praxisphasen aussehen?
  

Diese Fortbildung soll helfen, diese Fragen zu klären. Dabei geht es um eine Kompetenzerweiterung der teilnehmenden Lehrkräfte, die dann als Multiplikatoren in ihrer Fachschaft wirken können.

Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer setzen sich neben den Kompetenzerwartungen und Anforderungen mit möglichen Aufgabenformaten, Methoden, Materialien und Medien auseinander, die zur Leistungsförderung und -bewertung der Schülerinnen und Schüler genutzt werden können.

Im Rahmen dieser Fortbildung werden praxiserprobte Ansätze zur Leistungsbewertung unter Berücksichtigung differenzierender Aspekte auf der Grundlage des Kernlehrplans vorgestellt.

Inhaltliche Schwerpunkte:

• Grundlagen guten Hauswirtschaftsunterrichts
  
• Kompetenzerwartung im Spannungsfeld zwischen Leistungsbewertung und individueller Förderung
  
• Diagnostische Verfahren zur Leistungsfeststellung
  
• Transparente Leistungsbeurteilung
  
• Instrumente bzw. Möglichkeiten der Leistungsdokumentation
  
• Beispiele zur produkt- und prozessbezogenen Selbsteinschätzung der Schülerinnen und Schüler
  
• Festlegung fachspezifischer Bewertungsgrundsätze
  
• Praktische Umsetzung
  
• Erwartungen/ Methodik
  
• Abwechslung von theoretischen Inputs und praktischen Arbeitsphasen
  
• Umsetzung und Erprobung der Inhalte im eigenen Unterricht
  

Bezug zum RRSQ

• 2.1 Ergebnis- und Standardorientierung
  
• 2.2 Kompetenzorientierung
  
• 2.4 Schülerorientierung und Umgang mit Heterogenität
  
• 2.7 Lernerfolgsüberprüfung und Leistungsbewertung
  
• 2.8 Feedback und Beratung